為進(jìn)一步提升酒店員工食品安全意識，提高餐飲從業(yè)人員的食品安全生產(chǎn)規范與安全責任意識，確保飲食安全，近日，市城發(fā)集團酒店板塊——三明飯店（明城國際大酒店）進(jìn)行了食品安全培訓。
本次培訓會(huì )以食品安全危機管理和餐飲服務(wù)食品安全操作規范為主要內容，重點(diǎn)圍繞場(chǎng)所布局、設施設備、專(zhuān)間管理、原料采購、加工制作、食品留樣等方面，強調餐飲具清洗消毒的重要性和操作規范要求，督促酒店按時(shí)開(kāi)展自查，落實(shí)各項食品安全管理制度，明確各崗位食品安全責任，全面做好食品安全工作。培訓上，通過(guò)盤(pán)點(diǎn)酒店廚房及餐廳在運營(yíng)過(guò)程中存在的主要食品安全問(wèn)題，從食品安全監管的角度，結合有關(guān)飲食問(wèn)題方面的投訴案例，對酒店食品安全監管舉措、餐廳管理者和從業(yè)人員食品安全法律法規意識、廚房食品安全生產(chǎn)流程以及餐飲服務(wù)工作質(zhì)量等問(wèn)題進(jìn)行了講解。
通過(guò)此次培訓，進(jìn)一步提升餐飲工作人員的食品安全意識，明確酒店食品安全生產(chǎn)規范，為預防控制食品安全隱患、提升酒店綜合服務(wù)水平打下堅實(shí)基礎。