為進(jìn)一步提高酒店員工食品安全意識，加強餐飲服務(wù)食品安全操作技能，近日，市城發(fā)集團酒店板塊——三明飯店（明城國際大酒店）組織員工開(kāi)展“餐飲食品安全管理”常態(tài)化培訓。
此次食品安全保障專(zhuān)題培訓，要求嚴格落實(shí)食品安全主體責任，以更高標準嚴格要求，狠抓環(huán)境衛生、食品操作流程、應急管理，認真規范開(kāi)展各項工作。培訓要求從進(jìn)貨、儲存、加工、清洗、消毒、留樣等各環(huán)節定期開(kāi)展自查，強化風(fēng)險意識，從小處著(zhù)手抓關(guān)鍵，提高過(guò)程管理水平，確保做好日常食品安全管理工作形成常態(tài)化機制。
培訓主講人分別對面點(diǎn)間、冷菜間、切配間、洗碗間及庫房的食品安全管理、原材料索證索票、食品原材料的加工制作及儲存、環(huán)境衛生等情況進(jìn)行逐項分析，并對食品留樣、冷菜間的清洗消毒、保鮮盒材質(zhì)的選擇、保潔工具的擺放以及員工物品擺放進(jìn)行重點(diǎn)講解；通過(guò)對身邊案例分析，讓參訓人員對食品安全操作的規范性與嚴謹性有了更深層次認識。最后，培訓主講人針對大家在實(shí)際工作中存在的疑問(wèn)進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)培訓和解答。
通過(guò)此次培訓，參會(huì )人員對餐飲服務(wù)業(yè)食品安全知識有了更系統、更深刻的認識，并表示會(huì )嚴格食品安全管理，落實(shí)食品安全主體責任，周密制定餐飲食品安全保障及應急處置預案，確保食品安全“零事故”。